Что такое блендер

Содержание

Блендер – многофункциональный кухонный прибор, который давно полюбился сторонникам здорового образа жизни, мамам в декрете и всем, кто любит экспериментировать и экономить время на кухне. С его помощью легко сделать питательный смузи, приготовить детское пюре, смешать компоненты для теста или измельчить мясо для котлет. В статье рассказываем, что можно приготовить в блендере, как выбрать подходящий тип устройства и как им правильно пользоваться.

Для чего нужен блендер: разбираем функционал

Блендер выполняет на кухне три основные функции: измельчает, смешивает и взбивает продукты. Современные модели за считанные секунды изменяют структуру ингредиентов: твердые превращают в крошку, мягкие — в пюре; напитки делают однородными, яичные белки и сливки — легкими и воздушными. Блендер позволяет разнообразить меню, создавать блюда с необычными текстурами и сочетаниями ингредиентов.

Что можно приготовить с помощью блендера

Вариантов, что можно сделать в блендере, огромное количество:

Смузи и коктейли. Смузи готовят на основе йогурта, кефира, молока или сока, добавляя к ним овощи, фрукты, зелень, орехи, шоколад. Все ингредиенты смешиваются до однородной консистенции. По тому же принципу готовятся молочные коктейли и протеиновые шейки.

Супы-пюре. Пюреобразные супы готовят на основе овощного, рыбного или мясного бульона с добавлением отварных овощей. Если в составе есть сливки, такое блюдо называется креп-суп, он имеет более нежный и сливочный вкус. Подают супы-пюре с сухариками, семенами и зеленью.

Пюре. Блендер отлично подходит для приготовления гладкого пюре из овощей и фруктов. Поэтому прибор так любят мамы с маленькими детьми.

Соусы. Смешивая и взбивая продукты, можно сделать домашние соусы, такие как майонез, кетчуп, песто или гуакамоле.

Измельченные овощи и фарш. Погружные блендеры с чашами для нарезки и шинковки позволяют быстро измельчать свежие овощи, мясо для фарша.

Измельченные специи и кофе. Стационарные блендеры с мельничками в комплекте позволяют измельчать специи, орехи, кофе.

Щербет. Блендер за считанные секунды измельчит ягоды и фрукты до состояния пюре. Если добавить в пюре мед и заморозить в формочках, получится домашнее мороженое, натуральное и полезное.

Колка льда. А если надо приготовить коктейль или холодный напиток, то стационарный блендер со стеклянным кувшином легко измельчит для них лед.

Десерты и выпечка. Венчиком погружного блендера можно взбивать сливки, яичные белки, создавать кремы на основе масла и творога, готовить тесто для выпечки блинов и кляра.

Блюда, приготовленные с помощью стационарного блендера Panasonic MX-MG5451WTQ: фруктовый лед, зеленый смузи, замороженный мятный лимонад, соус самбал, ананасовый смузи, томатный суп-пюре

Виды блендеров

Существует 2 основных типа блендеров, каждый из которых имеет свои технические особенности. Разберем подробнее, чем отличаются погружные и стационарные модели.

Погружной блендер

Погружной блендер, также известный как ручной или вертикальный – компактное устройство, которое состоит из ручки со встроенным моторным блоком и насадками. В стандартный комплект входят:

• традиционная насадка с ножами, чтобы измельчать и пюрировать продукты;

• венчик, чтобы взбивать и замешивать жидкое тесто;

• чаша-измельчитель, в которой можно сделать фарш или нашинковать овощи;

В комплекте также может быть мерный стакан, в котором удобно взбивать продукты и отмерять ингредиенты.

Погружные модели отличаются друг от друга количеством насадок и их материалом. Например, металлические насадки, в отличие от пластиковых, “не боятся” горячих температур. Их можно использовать, не остужая ингредиенты перед обработкой, что особенно важно при приготовлении супов и пюре.

Блендер Panasonic MX-SS40 полностью укомплектован, чтобы готовить супы-пюре, соусы, коктейли, измельчать овощи, мясо и замешивать жидкое тесто

Стационарный блендер

Стационарный блендер состоит из моторного блока и кувшина, в основании которого расположены ножи для измельчения. Такие модели отлично подходят для переработки больших объемов продуктов. Для удобства устройство дополняют мельничкой для обработки небольших порций. С ее помощью можно измельчать кофе, орехи и специи, а если позволяет инструкция — и жидкие смеси, например, соусы и небольшие порции детского пюре.

Стационарные модели отличаются друг от друга по мощности, объему и материалу кувшина. Чем мощнее устройство и крепче кувшин, тем более твердые продукты в нем можно переработать. Например, модель Panasonic MX-MG5451WTQ со стеклянным кувшином объемом 2 л и мощностью 800 Вт с легкостью измельчит орехи в крошку и сделает панировку из сухарей

Стационарный блендер: что им можно делать

Лучше всего стационарный блендер подходит для обработки жидких смесей: супов-пюре, смузи, коктейлей. Мощные модели со стеклянным кувшином отлично справляются с колкой льда и измельчением твердых ингредиентов. Но нашинковать морковь или взбить яйца они уже не смогут.

Как выбрать блендер для дома: сравниваем погружной и стационарный

Очевидно, что в блендере можно делать множество рутинных кулинарных операций и готовить с его помощью полноценные блюда. Однако производительность устройства и удобство использования зависит от его типа. Перед покупкой стоит обратить внимание на несколько ключевых характеристик, которые помогут подобрать идеальный прибор под ваши потребности.

Мощность

Блендеры мощностью от 200 до 400 Вт считаются среднемощными и подходят для приготовления смузи или пюре из варёных овощей. Более мощные способны измельчать твердые продукты, например, орехи, замороженные фрукты и колоть лед. Как правило, стационарные модели мощнее погружных.

Мощность погружного блендера Panasonic MX-SS1BTQ 600 Вт. Этого достаточно, чтобы переработать мясо на фарш и измельчить сырые овощи

Функциональность и производительность

Погружной блендер, оснащенный дополнительными насадками – для взбивания, пюрирования, нарезки, шинковки, — способен выполнять больше функций, чем стационарный. Он не только измельчает и смешивает, но и взбивает и шинкует продукты. Стационарный блендер, в первую очередь, рассчитан на работу с жидкими смесями: напитками и супами. Но при этом легче справляется с большими порциями продуктов.

С погружным блендером Panasonic MX-SS1BTQ приготовление крема для торта или нежного мусса занимает считанные минуты

Удобство использования и автономность

Погружные блендеры можно использовать в любой миске, кастрюле или чаше подходящего размера – это сводит к минимуму количество грязной посуды. Стационарные модели работают только с кувшином или мельничкой, которые входят в комплект устройства.

При долгой работе с погружным блендером руки могут уставать. Стационарный работает автономно и не нагружает руки: достаточно установить кувшин с ингредиентами и включить необходимый режим.

Регулировка скоростей и встроенные режимы

В погружных и стационарных блендерах обычно предусмотрены несколько скоростей. Минимум — две: первая для обработки мягких продуктов, пюрирования и смешивания, вторая — для измельчения твердых ингредиентов.

Для непрерывной работы стационарного блендера активное участие пользователя не нужно — достаточно повернуть рычаг или нажать кнопку нужной скорости. В погружном же приходится постоянно придерживать кнопку питания и угол наклона насадки.

Новички в кулинарии часто задаются вопросом «что такое турбо режим в погружном блендере». Он предназначен для работы со сложными ингредиентами и большими объемами продуктов. Количество оборотов ножей в режиме “турбо” максимально.

В свою очередь, стационарные блендеры могут быть оснащены импульсным режимом — тогда устройство будет работать с небольшими паузами для лучшего смешивания неоднородных продуктов.

Компактность и хранение

Ручные модели компактны и не требуют много места для хранения, что делает блендер погружного типа идеальным для использования на небольших кухнях. Некоторые производители добавляют в комплект удобное крепление, которое можно разместить на стенке шкафа или на кухонном фартуке.

Стационарный блендер удобнее всего хранить на столешнице. Так он не требует сборки перед использованием и всегда готов к работе. Однако для небольших кухонь с ограниченной рабочей поверхностью, размер устройства может быть критичным.

В комплект погружного блендера Panasonic MX-SS1BTQ входит крепление, которое можно разместить в шкафу или над рабочей поверхностью кухонного гарнитура

Очистка

Мыть погружные и стационарные устройства одинаково просто. Насадки и кувшин достаточно сразу после использования промыть под струей воды или в посудомоечной машине, если это разрешено инструкцией. Особенно удобно мыть кувшин со съемным основанием. Корпус любого блендера необходимо просто протереть влажной тканью.

Стеклянный кувшин блендера Panasonic MX-EX1561WTQ легко моется благодаря съемному основанию, он устойчив к пищевым запахам, обесцвечиванию и пятнам

Секреты равномерного измельчения

Чтобы блюда, приготовленные в блендере, получались идеальными, соблюдайте несколько простых правил:

• Обрабатывайте продукты перед применением блендера. Крупные овощи стоит предварительно нарезать, с мяса удалить прожилки и пленки, фрукты и овощи очистить от кожуры и косточек. Твердые продукты, например, тыкву, морковь или картофель, лучше отварить или запечь. Это уменьшит нагрузку на прибор и ускорит процесс измельчения.

• Если блендер стационарный, загружайте ингредиенты в кувшин правильно: мягкие и сочные продукты кладите первыми, твёрдые – последними. Это облегчит работу лезвий.

• Не перегружайте блендер. Заполняйте кувшин стационарного блендера максимум на две трети. Если ингредиентов слишком много, они вязкие и плотные, даже мощная техника даст сбой. Большой объем ингредиентов обрабатывайте частями. Так результат будет более качественным, а нагрузка на прибор — ниже.

• Если готовите вязкие блюда вроде хумуса или ореховой пасты, то к основным ингредиентам обязательно добавляйте жидкость — воду, масло, бульон. Это поможет ножам эффективней перемешивать смесь.

Для твердых или вязких продуктов в блендере Panasonic MX-MG5451WTQ предусмотрен импульсный режим

• Выбирайте подходящую скорость. Для обработки мягких продуктов, таких как ягоды или вареные овощи, используйте блендер на низкой скорости. Для твердых продуктов, например орехов или сырого мяса, лучше воспользоваться сначала импульсным режимом, затем перейти на максимальный.

Правила безопасного использования блендера

Соблюдайте эти меры предосторожности, чтобы избежать травм и поломок.

1. Присоединяйте насадки и включайте прибор только сухими руками, чтобы избежать поражения электрическим током.

2. Не включайте блендер вхолостую.

3. Не превышайте максимальный рабочий объем, указанный на кувшине блендера. Не помещайте больше максимального количества ингредиентов в мельничку.

4. Контролируйте время. Блендер не предназначен для продолжительной работы. Время одного использования не должно превышать 2-3 минут, далее прибору нужно отдохнуть перед новым запуском. Длительность перерыва лучше уточнить в инструкции.

5. При работе с погружным блендером, опускайте насадку в продукты перед включением – это предотвратит разбрызгивание.

6. Не заливайте в кувшин блендера кипяток — это может привести к деформации пластиковых деталей и ожогам.

7. Не открывайте крышку и не засовывайте пальцы или столовые приборы в кувшин блендера во время работы устройства.

8. Прежде чем открывать крышку и доставать содержимое, дождитесь полной остановки прибора.

9. Никогда не пытайтесь очистить ножи пальцами, используйте щетку, лопатку или ложку.

10. Не опускайте моторный блок в воду. Протирать его можно слегка влажной тканью. 

11. Насадки и кувшин мойте сразу после использования. Проточной водой или в ПММ, если это не запрещает инструкция.

12. Не погружайте кувшин в кипяток – резкий перепад температур может привести к растрескиванию пластика или стекла.

13. После мытья насадки стоит вытереть и высушить. Если оставить на хранение влажный прибор, это может привести к неприятному запаху и плесени.