Как правильно пользоваться электрической мясорубкой

Содержание

Электрическая мясорубка — один из самых практичных приборов на кухне. Она упрощает приготовление фарша, кеббе, домашней колбасы, рубленых котлет и даже овощных смесей. При наличии дополнительных насадок прибор способен заменить овощерезку и даже соковыжималку. В статье разберем, что из себя представляет мясорубка электрическая, как пользоваться насадками и как правильно собрать электрическую мясорубку, чтобы не повредить мотор, не затупить нож и получить готовый продукт нужной консистенции.

Как собрать мясорубку

Перед тем как включить электрическую мясорубку, важно правильно ее собрать. Сборка влияет одновременно и на безопасность, и на качество переработки продуктов.

Схема сборки электрической мясорубки

Сборка для рубки мяса

Если мясорубка используется для приготовления фарша, порядок сборки будет таким:

1. Установите съемный блок с загрузочной горловиной в корпус моторного блока, как указано в инструкции. 

2. В съемный блок вставьте шнек длинным концом вперед и поверните его, чтобы установить в правильное положение.

3. Установите нож на шнек так, чтобы режущая кромка ножа была направлена наружу, то есть соприкасалась с решеткой.  Если перепутать стороны, продукты будут выдавливаться, а не измельчаться, что может привести к повреждению деталей мясорубки.

4. Подберите нужную решетку по размеру помола и установите ее на шнек, вставив соответствующие выступы в прорезиС помощью крупной решетки мясорубки MK-GX1700 от Panasonic можно подготовить фарш для рубленых котлет, митболов или фрикаделек, средняя измельчит мясо для котлет или выпечки, а мелкий помол хорош для паштетов и фарша для макарон по-флотски

5. Закрутите прижимную гайку.

6.  Установите лоток для загрузки продуктов.
   
   Модель MK-GX1700 от Panasonic имеет увеличенный размер загрузочного лотка, что позволяет измельчать больше продуктов за один прием

Если остались сомнения, как правильно установить нож в мясорубку электрическую, можно воспользоваться инструкцией от производителя — в ней всегда есть пошаговая схема.

Что можно измельчать в мясорубке без дополнительных насадок

• сырое мясо (говядина, свинина, баранина, курица, индейка) — без костей, плёнок и крупных жил;

• субпродукты (печень, сердце, лёгкое) — при условии, что они мягкие и хорошо очищены;

• рыбу — без костей и шкуры (например, филе трески, хека, сёмги);

• отварные овощи (картофель, морковь, свёкла) — для пюре и винегретов;

• репчатый лук — добавляется к мясу для котлет и тефтелей;

• замоченный хлеб или булку — для приготовления мясного фарша;

• мягкий сыр (например, моцарелла, сулугуни) — для начинки или соусов;

• отварные бобовые (фасоль, нут, чечевица) — для котлет, паштетов и хумуса;

• мягкие фрукты, овощи и ягоды (яблоки, бананы, груши) — для фруктового пюре или домашнего джема;

• варёную крупу (рис, гречка, перловка) — как добавки к фаршу или овощным массам;

• сухарики — для получения панировочных сухарей;

• сухофрукты — для формирования конфет;

• не слишком твердые орехи — для ореховой пасты, соусов и т.д.

Электрическая мясорубка позволяет измельчить и подготовить продукты для множества блюд

Сборка с дополнительными насадками

Если в модели предусмотрено несколько насадок — подберите нужную перед началом работы. В инструкции к прибору производитель обычно указывает, как пользоваться насадками для мясорубки и как их правильно установить.

Чтобы собрать устройство, следуйте алгоритму:

1. Установите съемный блок с загрузочной горловиной в корпус моторного блока, как указано в инструкции.

2. В съемный блок вставьте шнек длинным концом вперед и поверните его, чтобы установить в правильное положение.

3. Установите нужную насадку (для колбасок, кеббе, овощерезку, соковыжималку).

4. Закрутите прижимную гайку.

5. Установите лоток для загрузки продуктов.

В комплект электромясорубки Panasonic MK-GX1710 от Panasonic входят две дополнительные насадки: для приготовления колбасок и кеббе

Что можно перерабатывать в мясорубке с насадками

Насадки расширяют возможности прибора и позволяют готовить колбасы, кеббе, домашние соусы, а также нарезать или отжимать продукты.

С насадкой для кеббе можно формировать полые колбаски из предварительно приготовленного фарша и наполнять их разнообразными начинками:

• фарш из другого типа мяса с любыми специями и добавками;

• нарезанные овощи, зелень, грибы, подготовленные крупы;

• творог, сыр, овощные пюре, орехи.

С помощью насадки для колбасок можно приготовить различные колбаски, сосиски, сардельки из заранее приготовленного фарша:

• мясной фарш с салом, луком и специями — для домашней колбасы;

• рубленую птицу с добавлением овощей — для диетических колбас;

• вегетарианский фарш из фасоли, грибов и пряностей — для альтернативных колбасных изделий.

С насадкой-соковыжималкой можно отжимать:

• ягоды с мягкой мякотью: малина, клубника, смородина, крыжовник;

• томаты — для сока и пасты;

• вареную тыкву или кабачки — для пюреобразной массы;

• виноград и вишню без косточек.

С насадкой-овощерезкой (в виде барабана или дисков) можно нарезать или натирать:

• огурцы, морковь, редис, картофель, свёклу — для салатов;

• яблоки, груши, орехи — для нарезки в десерты;

• сыр — для украшения и заправок;

• шоколад — для крошки в выпечку.

Специально разработанные ножи и технологии производства двигателей электромясорубки MK-GX1700 от Panasonic обеспечивают впечатляющую производительность переработки мяса до 3 кг мяса за минуту при мощности двигателя 1 700 Вт

Как подготовить продукты

Мясорубка — это прибор для мягких и умеренно плотных ингредиентов. При попытке переработать неподходящие продукты можно повредить нож, шнек и даже мотор. Поэтому перед загрузкой в лоток обязательно проверяйте структуру ингредиентов: возможно, они требуют предварительной подготовки.

• Мясо или рыбу размораживайте до мягкости.

• Удаляйте кости, жилы, плёнки, шкуру у мяса и рыбы.

• Нарезайте продукты небольшими кусочками по 2–3 см.

• Отварные овощи охлаждайте до комнатной температуры.

• Удаляйте косточки из овощей и фруктов и, при необходимости, очищайте шкурку.

• Не используйте специи с крупными частицами (лавровый лист, гвоздика).

Правильная подготовка ингредиентов снижает нагрузку на мотор, улучшает консистенцию фарша и продлевает срок службы мясорубки.

Что нельзя измельчать в мясорубке

• кости любых размеров — они блокируют шнек и тупят ножи;

• слишком замороженные продукты — особенно мясо, сало, фрукты и овощи: твёрдые куски не режутся, а ломают детали;

• твердые орехи и вязкие сухофрукты — курага, финики, инжир — чрезмерно нагружают двигатель;

• сырые волокнистые овощи большими кусками — например, сельдерей, порей, ревень — обвивают шнек и блокируют движение ножа;

• твёрдые сыры (пармезан, пекорино) — слишком плотные для стандартных ножей;

• продукты с косточками — оливки, черешня, вишня и другие ягоды без предварительной очистки.

Как выбрать скорость и загружать продукты

Большинство мясорубок работают на одной или двух скоростях: первая — для мягких или варёных продуктов, вторая — для сырого мяса и плотных ингредиентов.

Загружать продукты в мясорубку можно только после включения мотора — так шнек не заклинит. Важно подавать ингредиенты небольшими порциями и использовать пластиковый толкатель — он подаёт массу равномерно и безопасно. Давить на толкатель с усилием не нужно.

У некоторых моделей есть функция реверса — обратного хода. Она запускает вращение шнека в противоположном направлении. Это помогает освободить застрявшие куски мяса или жилы без разборки прибора. 

Универсальные правила безопасности при работе с мясорубкой

• Устанавливайте мясорубку на устойчивую поверхность, вдали от источников воды и тепла.

• Включайте прибор только после полной сборки.

• Не оставляйте включённый прибор без присмотра.

• Всегда используйте пластиковый толкатель — не направляйте продукты руками или столовыми приборами.

• Не касайтесь ножа и решётки во время работы.

• Не допускайте перегрева — не работайте дольше рекомендованного в инструкции времени без перерыва, делайте паузы для охлаждения двигателя.

Если мясорубка оборудована системами безопасности, то она сама отключится при перегреве. Это позволит избежать поломок.

• Перед сборкой, чисткой, сменой насадок или разборкой отключайте прибор от сети.

• Храните мясорубку в сухом, прохладном, недоступном для детей месте.

Как ухаживать за электромясорубкой

Регулярный и бережный уход позволяет мясорубке работать эффективно, делает процесс приготовления удобным и продлевает срок службы техники. Уход включает в себя очистку после использования, регулярную проверку ножа и правильное хранение прибора. Разберем подробнее каждый этап.

Очистка

После каждого использования мясорубку нужно тщательно мыть. Снимите загрузочный лоток, отсоедините съемный блок с загрузочной горловиной и разберите его. Снимите прижимную гайку, решетку, нож и шнек. Все съёмные части тщательно промойте в тёплой воде с мягким моющим средством. Не используйте агрессивные химикаты и металлические щётки — они могут повредить детали. 

В комплект мясорубок Panasonic входит аксессуар для чистки решеток с разными диаметрами отверстий

Алюминиевые части мясорубки нельзя мыть в посудомоечной машине. Под воздействием моющих средств и высокой температуры металл темнеет. Восстановить детали до первоначального вида после ПММ не получится. Поэтому производители не рекомендуют мытье в ПММ и особо выделяют это в инструкции по эксплуатации..

Моторный блок нельзя погружать в воду. Протрите его мягкой влажной тканью и вытрите насухо. Важно не допускать попадания воды внутрь прибора или в вентиляционные отверстия.

Заточка

Если фарш выходит с волокнами, мясо не режется, а мнётся, в первую очередь проверьте, правильно ли установлен нож. В первом блоке статьи мы писали, как устанавливать нож в электрической мясорубке — плоской стороной с острыми режущими кромками к решетке. Если со сборкой все в порядке, то скорее всего, нож затупился. Возникает закономерный вопрос: как наточить нож от электрической мясорубки. Сделать это можно несколькими способами:

• вручную на ровном мелкозернистом абразивном камне;

• при помощи специального диска для заточки (прилагается к некоторым моделям);

• в мастерской, где восстановят режущую кромку под нужным углом. 

Часто производители советуют доверить заточку специалисту, так как наточить электрическую мясорубку неправильно — значит повредить режущую кромку и сократить срок службы прибора.

В собранном виде нож должен идеально прилегать к решётке — именно это обеспечивает чистый срез. Если нож деформирован или изношен, его лучше заменить.

В мясорубоках Panasonic установлены самозатачивающиеся ножи из нержавеющей стали. Они не требуют заточки, надолго остаются острыми и обеспечивают чистый, эффективный срез

Проблема среза может быть не только в ноже, но и в решетке. Поверхность решеток должна быть ровной, без царапин и заусенцев и идеально прилегать к ножу. Даже мелкая деформация ухудшает качество переработки и создаёт нагрузку на мотор. Поэтому при полной профилактике прибора проверяют не только нож, но и решетки..

Хранение

Хранить электромясорубку можно как в собранном, так и в разобранном виде — выбор зависит от частоты использования и условий хранения.

В собранном виде — если пользуетесь регулярно

• Удобно: не нужно каждый раз собирать прибор перед работой.

• Подходит для хранения на кухонной полке или столешнице.

• Перед сборкой важно тщательно просушить все детали — это предотвратит коррозию.

Модель MK-GX1710 от Panasonic позволяет компактно хранить насадки, решетки и аксессуар для чистки внутри толкателя

В разобранном виде — если пользуетесь редко

• Безопаснее для ножей и решеток: меньше риск затупления и появления ржавчины.

• Удобно хранить детали в отдельных пакетах, тканевых мешочках или специальном контейнере.

• Не занимает много места — можно разложить по ящикам кухонной мебели.

• А с целью большей компактности при хранении можно (после просушивания всех деталей) собрать в съемный блок шнек, нож, одну из решеток и закрепить прижимной гайкой. Остальные решетки и насадки поместить отдельно или внутрь толкателя, если есть такая функция у мясорубки.

Лучше не оставлять прибор собранным надолго, если мясорубка хранится в закрытом, влажном или плохо проветриваемом месте. В этом случае даже микроскопическая влага может привести к коррозии металла или неприятному запаху. Идеальный вариант хранения — чистые, сухие детали в индивидуальной упаковке, моторный блок — отдельно. Такой способ хранения обеспечивает долгий срок службы и быструю подготовку к следующему использованию.

Как правильно пользоваться электрической мясорубкой — кратко

1. Соблюдайте правила безопасности при работе с мясорубкой.

2. Соберите прибор в нужной комплектации: только с ножом и решеткой или с дополнительной насадкой.

3. Подготовьте продукты: очистите, нарежьте, остудите до комнатной температуры или предварительно разморозьте.

4. Загружайте продукты небольшими порциями, проталкивайте с помощью пластикового толкателя.

5. Работайте в пределах рекомендованного в инструкции времени, давая прибору остыть.

6. Разбирайте и мойте мясорубку после каждого использования, хорошо просушивайте перед сборкой.

7. Своевременно затачивайте нож и решетки, храните детали в сухом месте.