Миксер позволяет быстро смешать сухие и жидкие ингредиенты, чтобы приготовить масляный или белковый крем, тесто для блинчиков или выпечки, пюре.  За счет высокой скорости работы и траектории вращения венчиков получается пышная однородная масса без комочков. Благодаря миксерам кулинары значительно сокращают время приготовления блюд, не прилагая при этом физических усилий.

Сегодня поговорим о том, какой миксер лучше купить для дома: какая должна быть мощность у миксера и почему модели со стеклянными чашами не слишком практичны.

Основные типы миксеров

Существует несколько разновидностей миксеров, которые подходят для домашнего использования.

Ручные миксеры

Принцип работы. Пока включенный прибор держат на весу, его венчики вращаются вокруг своей оси и смешивают ингредиенты в любой емкости. Миксер справится с замесом теста, например, для бисквита, блинов, печенья, хлеба, а также c приготовлением соусов.

Ручной миксер Panasonic MK-GH3WTQ весит меньше килограмма. Эргономичная ручка и правильно рассчитанный центр тяжести позволяют пользоваться миксером, не прилагая усилий

Преимущества. Ручные миксеры легкие и компактные.  Они не занимают много места. В комплект могут входить не только насадки для перемешивания и взбивания, но и насадка-блендер и емкости с мерной шкалой.

Недостатки. Мощность таких бытовых приборов не очень высокая, поэтому с их помощью сложно приготовить очень плотное тесто, а смешивать большой объем продуктов за один раз бывает утомительно. У большинства моделей нет кейса для хранения насадок — есть риск, что важные детали прибора могут потеряться.

Стационарные миксеры

Принцип работы. Тесто перемешивается в чаше благодаря вращающимся насадкам. Есть модели, где чаша поворачивается вокруг своей оси, что улучшает и ускоряет процесс замеса теста.

Стационарный миксер Panasonic MK-GB3WTQ можно использовать как в ручном режиме, так и с подставкой: в нее встроен диск для вращения чаши

Преимущества. Стационарные миксеры крепятся на подставке с чашей, руки свободны во время работы. При желании эти миксеры можно использовать в ручном режиме для замеса в любой другой посуде. Объемная крутящаяся чаша позволяет смешивать большие объемы теста за один раз. В нее можно складывать все насадки и сам миксер, что обеспечивает более компактное хранение.

Недостатки. Во время работы стационарного миксера перемещение продуктов происходит за счет вращения насадок миксера, неподвижно закрепленного в держателе, поэтому часть ингредиентов может прилипнуть к стенкам чаши. Для хранения этого прибора потребуется выделить дополнительное место либо на столешнице, либо в одном из шкафов кухонного гарнитура.

Планетарные миксеры

Принцип работы. Насадки планетарного миксера самостоятельно передвигаются по орбитальной траектории и вокруг своей оси, смешивая и взбивая ингредиенты в чаше: будь то тесто, белок для глазури или начинка для пирога.

Преимущества. Высокая мощность позволяет смешивать большие объемы теста или крема за короткий промежуток времени. Планетарная траектория движения насадок позволяет сделать массу максимально пышной и однородной. Все насадки можно хранить внутри чаши, которая идет в комплекте.

Недостатки. Планетарный миксер для дома имеет большой вес, и поэтому его будет сложно перемещать. Такие приборы занимают много места на столешнице, что может быть критичным для владельцев небольших кухонь. 

Основные характеристики и функции

Мощность. Миксеры с большей мощностью могут быстро и тщательно перемешивать даже тяжелые и плотные ингредиенты. Это особенно важно для профессиональных поваров, кондитеров и любителей кулинарии, которые занимаются выпечкой хлеба и сдобы. 

Количество скоростей. Чем больше скоростей, тем проще выбрать режим работы миксера под конкретную задачу. Крутое тесто замешивают на низких оборотах, чтобы все ингредиенты распределились равномерно. Тесто для бисквита – на средних, чтобы получить объемную плотную консистенцию. А сливки и белки – на максимальных, чтобы получить воздушную массу.

Чтобы качественно взбить белки или сливки, скорость нужно повышать постепенно

Комплектация. Чем больше насадок входит в комплект, тем функциональнее миксер. В базовый комплект входят венчики для взбивания и крюки для замешивания теста. Этого достаточно для решения повседневных задач. 

Объем чаши.  Для приготовления больших порций теста или крема целесообразно выбирать миксер с высокой чашей: при взбивании ингредиенты увеличиваются в объеме, с большой чашей их не придется перекладывать в другую емкость.

Материал изготовления чаши. Чаши стационарных миксеров делают из пластика, металла и стекла. Пищевой пластик легкий, за пластиковой чашей легко ухаживать, однако она может треснуть при падении или случайном ударе. Чаши из нержавеющей стали ударостойкие и функциональные. Стеклянные чаши более хрупкие: могут разбиться при падении или треснуть от перепада температур.

Дополнительные функции

Таймер. Эта функция в миксере помогает контролировать время смешивания ингредиентов. Минуты не придется засекать самостоятельно: прибор автоматически выключится, когда время закончится.

Защита от перегрева. В современных миксерах производители предусматривают защиту двигателя от перегрева. Прибор автоматически выключается, если его подвижные части (крюк, венчик, лопасть для смешивания) не могут преодолеть сопротивление. Такая ситуация может возникнуть при замешивании слишком крутого теста либо при работе с большой массой ингредиентов.

Плавный пуск. Данная функция позволяет регулировать ток во время запуска двигателя миксера: лопасти начинают движение медленно и постепенно ускоряются. Такая функция позволяет предотвратить преждевременный износ двигателя.

На что обратить внимание при выборе миксера

Перед тем, как приступать к выбору модели, покупателю стоит определиться, как часто и для каких целей он будет использовать миксер. Если в планах готовить блюда из теста или выпечку регулярно, нужен мощный прибор с большим объемом чаши. Если технику будут использовать изредка, для приготовления бисквитов по праздникам — лучше выбрать легкую, компактную модель, которую можно быстро убрать в шкаф.

Бюджет. Недорогие модели обычно делают из хрупкого пластика, оставляют люфты в местах соединения деталей. В комплект таких приборов входит очень мало насадок, что ограничивает функциональность. Техника из среднего ценового сегмента выполнена из более прочного пластика, который не скрипит, сохраняет свою белизну и целостность на протяжении многих лет. Дорогие модели чаще всего обладают избыточной мощностью для среднестатистической хозяйки. Они предназначены для профессиональных кулинаров и кондитеров.

Пространство на кухне. Ручные миксеры — компактный вариант, оптимальный для небольших кухонь: его можно убрать на хранение в выдвижной ящик шкафа, а во время работы — держать в руке. Стационарные и планетарные миксеры занимают больше места. Для хранения таких агрегатов потребуется место в шкафу или на столешнице. 

Если вы решили приобрести миксер, выбирайте вариант от известных и надежных производителей с хорошей репутацией. Сравните цены на нескольких площадках — не упускайте возможность сэкономить на акциях и скидках продавца. Уточните срок гарантии и адрес сервисного центра в вашем регионе, а также ознакомьтесь с условиями возврата, чтобы избежать неожиданных расходов.

Обслуживание и уход: как продлить срок службы миксера

Устанавливайте миксер на ровную, чистую поверхность. Так во время работы техника не будет вибрировать и прослужит дольше. 

Не перегружайте прибор. Соблюдайте рекомендации производителя по объему и весу ингредиентов. Слишком тугое тесто или взбивание без перерывов может привести к поломке.

Используйте подходящие насадки. Венчики не подходят для замешивания крутого теста и перемешивания. Лопатки для смешивания ингредиентов не взобьют сливки и не замесят тесто. Если использовать неподходящие для задачи насадки, можно испортить прибор и не достигнуть требуемого результата. 

Насадки стационарного миксера Panasonic MK-GB3WTQ прекрасно справляются и с замешиванием теста, и с взбиванием сливок

Соблюдайте технику безопасности. Не опускайте руки и кухонные инструменты в чашу миксера, пока прибор работает. 

Очищайте прибор после использования. Насадки и чашу отсоедините, промойте в теплой мыльной воде и высушите. Корпус протрите снаружи влажной мягкой тканью.

Заключение

Как выбрать миксер, чтобы получать от его использования только положительные эмоции? Все просто — обращайте внимание на следующие критерии:

• тип миксера. Ручные модели подойдут для быстрого смешивания и взбивания небольших объемов теста или крема, стационарные — для работы с большей массой ингредиентов. Планетарные миксеры можно использовать для быстрого перемешивания и взбивания на постоянной основе, а также для приготовления более плотного теста;

• назначение и частота использования. Модели небольшой мощности разумно приобретать для приготовления легких кремов пару раз в месяц. Для более частого использования и работы с тяжелым тестом стоит присмотреться к более мощным моделям миксеров;

• функциональность. Для кремов и теста на бисквиты понадобятся только венчики. Для замешивания более плотного и тяжелого теста — крюки и лопатки. Плавный запуск и защита от перегрева позволят продлить срок службы миксера, а несколько разных скоростей позволят работать с разными видами продуктов;

• размер. Ручные модели легко спрятать в любой кухонный шкаф, и это особенно актуально для малогабаритных кухонь. Стационарные и планетарные миксеры крупнее и тяжелее, поэтому для них стоит предусмотреть дополнительное место для хранения.