Выбираем соковыжималку. Шнековая или центробежная?

Покупка соковыжималки для дома — непростая задача. Ассортимент моделей поражает разнообразием, хотя существует всего три типа устройств: центробежные, шнековые и цитрус-прессы. В этой статье расскажем особенности, плюсы и минусы каждого из них. Ответим на вопрос, какие соковыжималки лучше: шнековые или центробежные, а также поможем определиться, нужна ли отдельная соковыжималка для цитрусовых.

Центробежные соковыжималки: устройство, плюсы, минусы

В центробежных соковыжималках продукты измельчаются с помощью терки. Затем плодовая масса вращается в барабане на большой скорости. Таким образом сок отделяется от мякоти, напиток сливается в кувшин, а жмых сбрасывается в контейнер.

В центробежных соковыжималках Panasonic нож из нержавеющей стали S-образной формы разрезает и надежно удерживает твердую сердцевину плода, а резцы, расположенные под острым углом, тщательно извлекают сок из неё. Плодовая масса проходит через мелкоячеистую сетку перед сепарацией — так получается сок с однородной текстурой.



В моделях Panasonic MJ-CB600 и MJ-CB100 большое загрузочное отверстие. В него можно загружать фрукты и овощи целиком, что позволяет сократить время приготовления сока

Преимущества центробежных соковыжималок

Центробежные соковыжималки более доступны по цене и широко распространены. Они подходят как для твердых плодов (яблоко, морковь), так и для мягких (арбуз и апельсин). Как правило, не годятся для зелени, пророщенных злаков и орехов. Однако, это зависит от модели. К примеру, центробежные соковыжималки Panasonic выжимают сок даже из трав. 

В такой технике получается чистый прозрачный сок без мякоти.



Центробежные соковыжималки работают быстро, их удобно использовать для переработки сезонных овощей и фруктов

За центробежными соковыжималками легко ухаживать: в них немного деталей, которые нужно мыть и, как правило, съемные детали подходят для посудомоечных машин.

Недостатки центробежных соковыжималок

Все минусы этого типа устройств обусловлены принципом работы на высоких оборотах. В первую очередь это шум и тепло. Измельченная мякоть во время вращения нагревается и окисляется. Из-за этого в соке остается меньше полезных веществ. Сок из высокоскоростной техники расслаивается и быстро окисляется. Чем дольше он хранится, тем меньше полезных веществ в нем остается.

Шнековая соковыжималка: принцип работы и отличие от центробежной

Чем отличается шнековая от центробежной соковыжималки? Ее принцип работы похож на работу мясорубки: шнек медленно вращается внутри жмущей камеры, перемалывает ингредиенты и выдавливает сок. Шнековая соковыжималка подходит для овощей, фруктов, зелени, а также семян и орехов, а значит она более универсальна.



Устройство шнековой соковыжималки на примере модели Panasonic MJ-L500

Прочность шнека — ключевой параметр при выборе шнековой соковыжималки. Внутри жмущей камеры создается высокое давление. Важно, чтобы шнековый вал выдерживал нагрузки. Именно поэтому основание шнека у соковыжималки Panasonic MJ-L500 выполнено из нержавеющей стали. Надежный материал — гарантия долговечности.



Кроме сока, с помощью некоторых моделей шнековых соковыжималок можно готовить охлажденные десерты. Например, у модели MJ-L500 есть дополнительная насадка для замороженных продуктов, установив которую можно готовить сорбеты.

Какими бывают шнековые соковыжималки

Типы шнековых соковыжималок определяются конструкцией. Каждый тип имеет достоинства и недостатки.

Вертикальные. Универсальные и компактные, занимают мало места на кухне. Благодаря небольшому размеру вертикальную соковыжималку можно не убирать в шкаф и пользоваться ею ежедневно.

Вертикальная модель MJ-L500 от Panasonic занимает минимум места на кухне. Ее удобно хранить на столе и использовать ежедневно

Горизонтальные одношнековые. В них шнек расположен не вертикально, а горизонтально. Конструкция напоминает классическую мясорубку. Такой аппарат занимает больше места.

Горизонтальные двухшнековые. Самые высокопроизводительные, дают высокий выход сока даже из трав, орехов и зерен. Однако они имеют большие размеры и вес, а наличие двух ребристых валов усложняет очистку.

Ручные (механические). Компактны, мобильны, работают без электричества. Их просто обслуживать и чистить, но производительность ограничена физическим усилием человека.

Плюсы шнековых соковыжималок

Польза. Шнековые соковыжималки сохраняют больше полезных веществ в соке из-за низкой скорости работы — около 45 об./мин. Сок не нагревается и не окисляется.

Универсальность. Шнековая соковыжималка подходит для различных продуктов, включая зелень, орехи и пророщенные зерна.

Низкий уровень шума. По сравнению с центрифужными, шнековые соковыжималки работают тише.

Минусы шнековых соковыжималок

Стоимость. Шнековые модели, как правило, более дорогие.

Сок с мякотью. В нем сохраняется больше полезных веществ, но текстура нравится не всем.

Какую соковыжималку выбрать: шнековую или центробежную

Изучив плюсы и минусы обоих типов, не составит труда определить, какая соковыжималка лучше для овощей и фруктов — шнековая или центробежная. Ключевое отличие заключается в результате их работы. С одной стороны, соки с мякотью ценятся за более высокое содержание питательных веществ, и выбор шнековой соковыжималки позволяет их сохранить. Однако скорость работы центробежной модели и прозрачный сок могут перевесить в выборе. 

При сравнении моделей соковыжималок перед покупкой стоит учитывать не только разницу в цене, но и функциональность, характеристики сока, удобство использования.

Параметр	Центробежная соковыжималка	Шнековая соковыжималка
Производительность	До 95%	45-90% в зависимости от типа плодов
Скорость работы	Высокая	Низкая
Функциональность	Подходит для фруктов, овощей, ягод. Возможность обрабатывать зелень и замороженные продукты зависит от особенностей модели	Обрабатывает фрукты, овощи, травы, пророщенные зерна, ягоды, орехи и даже замороженные продукты
Цикл работы	Короткий. Из-за высоких оборотов техника должна работать короткими промежутками. Например, 2 мин. работа — 2 мин. перерыв. Однако, даже минуты достаточно, чтобы переработать несколько килограмм продуктов	Длинный. Шнековая система выжимает сок медленней, но при этом может работать дольше. Ориентировочные показатели: 10 мин работы — 30 сек перерыва.
Характеристики сока	Сок без мякоти с пеной, расслаивается	Сок с мякотью, пена отсутствует, не расслаивается
Уровень шума	Высокий	Низкий
Легкость использования и очистки	Средняя. Простая конструкция. Необходимо соблюдать осторожность с ножами во время чистки. Остальные детали можно мыть в посудомоечной машине.	Средняя. Конструкция простая, как правило, в инструкции рекомендуют ручную мойку.
Стоимость	Ниже	Выше

Для цитрусовых нужна отдельная соковыжималка?

Принцип работы соковыжималки для цитрусовых прост: на ребристый конус насаживается половинка цитруса, конус вращается с небольшой скоростью и выдавливает сок. 

Соковыжималки для цитрусовых бывают электрические, механические и ручные. Они не подходят для других фруктов. Шнековые и центробежные модели более универсальны и производительны.

О покупке цитрус-пресса стоит задуматься, только если вы обожаете апельсиновый фреш, лимонад из лимонного сока и других цитрусовых плодов, и при этом совсем не пьете другие фруктовые и овощные соки

Надеемся, теперь вам будет проще определиться с моделью соковыжималки перед покупкой. Какой бы тип техники вы ни выбрали, это будет инвестиция в здоровье и возможность разнообразить свои вкусовые ощущения. Обратите внимание на модели Panasonic, одна из них точно подойдет.