Планетарный, стационарный или ручной миксер: что выбрать

Содержание

Выбор миксера зависит от того, что и как часто вы готовите. Одни модели справляются только с воздушными кремами, другие легко замешивают тугое тесто. Разберемся, чем отличается планетарный миксер от стационарного и ручного, и какой вид миксера подойдет именно вам.

Типы миксеров

Миксеры бывают трех типов: ручной, стационарный и планетарный.​ У каждого из них есть преимущества и недостатки.

Ручной миксер

Компактное устройство с двумя венчиками и двумя крюками в комплекте. Венчики подходят для взбивания и смешивания легких ингредиентов. Крюки — для замешивания плотного теста или аккуратного вмешивания смесей, которые не нужно насыщать кислородом.

Преимущества

• Не занимает много места. Его легко хранить и удобно использовать в разных частях кухни.

• Можно использовать в любой емкости.

• На рынке много доступных моделей под любой бюджет.

Недостатки

• Слабомощные модели не подходят для плотного теста.

• Во время работы занимает руки. Они устают, если нужно долго замешивать или взбивать.

Ручной миксер Panasonic MK-GH3WTQ с эргономичной ручкой, легким корпусом и сбалансированным центром тяжести идеально подойдет для домашней готовки

Стационарный миксер

Выглядит как ручной миксер, который установлен на подставку с чашей. В некоторых моделях чаша вращается для более равномерного смешивания.

Преимущества

• Стационарный миксер работает без вашего участия. Пока он взбивает, можно готовить другое блюдо или прибраться на кухне.

• Многие модели снимаются с подставки, и тогда устройство работает как ручной миксер.

Недостатки

• Занимает больше места, чем ручной миксер.

• Сложнее перемещать и хранить, чем ручной,  особенно если у прибора металлический корпус.

• Дороже ручных миксеров.

В комплектацию стационарного миксера Panasonic MK-GB3WTQ входит большая чаша объемом 3 литра и устойчивая подставка с диском для вращения чаши

Планетарный миксер

Насадки в нем вращаются вокруг своей оси и одновременно движутся по окружности чаши, захватывая ингредиенты у стенок — в этом основная разница между стационарным и планетарным миксером. Такой принцип работы исключает «мертвые зоны» — участки чаши, до которых не достают венчики обычного миксера. Это обеспечивает равномерное смешивание всех ингредиентов. Особенно удобны в эксплуатации миксеры с чашей из нержавеющей стали и насадками с защитой от прилипания. 

Преимущества

• Быстро и качественно перемешивает ингредиенты, подходит для любых ингредиентов: от жидкого крема до густого теста. Легко справляется с большими объемами.

• Не требует непосредственного  участия человека в процессе работы. 

• В комплект некоторых моделей входит крышка с загрузочным отверстием. Она защищает кухню от разбрызгивания ингредиентов.

Недостатки

• Дороже других типов миксеров.

• Занимает больше места на рабочей поверхности кухни.

• Имеет большой вес и габариты, поэтому его будет сложно перемещать и хранить.

• Потребляет больше электроэнергии, чем другие типы.

Сравнение разных типов миксеров

Миксер стоит выбирать на основании ваших кулинарных задач. Чтобы упростить вам выбор, сравнили разные типы миксеров. В этом разделе также расскажем, чем отличается планетарный миксер от ручного и стационарного.

Мощность

Ручной миксер достаточно мощный для простых кулинарных дел — взбить яйца, сливки или замесить жидкое тесто. Подходит для повседневной готовки, но с плотными смесями или продолжительной работой может не справиться.

Стационарный миксер может быть мощнее, чем ручной. В этом случае он легко замешивает тесто средней густоты, а чаша для замеса позволяет работать с большими объемами, не утомляя руки хозяйки. Отличный выбор для частой готовки дома.

Планетарный миксер самый мощный, подходит для сложных задач вроде долгого автономного замешивания тугого теста или приготовления большого количества крема. Его часто используют профессионалы.

Количество скоростей

Число скоростей у миксеров разных типов варьируется от 2 до 16. На практике оказывается, что количество скоростей — 6 или 16 — не так важно. Главное — правильно их использовать. 

Низкие скорости подходят для замешивания теста и густых смесей, средние — для перемешивания, высокие — для взбивания кремов, яиц и пюре. 

Пяти скоростей в ручном миксере Panasonic MK-GH3WTQ достаточно для равномерного взбивания белков и сливочного крема, замешивания бисквитного теста

Материалы корпуса

Пластиковый корпус: легкий, удобен для хранения и транспортировки, чаще используется в ручных и бюджетных стационарных миксерах. Стоимость таких моделей ниже, пластик менее устойчив к нагрузкам, может нагреваться или деформироваться при интенсивной работе.

Металлический корпус: прочный, долговечный, лучше выдерживает механические нагрузки и высокую температуру. Обычно применяется в стационарных и планетарных миксерах. Чаши в таких моделях часто изготавливают из нержавеющей стали, реже — из стекла или пластика.

Размер и вес

Ручной миксер — самый компактный и легкий вариант, весит 0,7-1,5 кг. Его легко хранить в ящике или на небольшой полке.

Стационарный миксер более громоздкий, весит 2-8 кг в зависимости от мощности, объема и материала чаши. Требует места на столешнице или в шкафу.

Планетарный миксер — самый массивный тип, весит 4-15 кг и достигает 35–50 см в высоту. Объем чаши варьируется от 4 до 10 литров. Благодаря весу и устойчивости он идеален для замешивания плотных смесей, но занимает много места на столешнице во время работы и в шкафу во время хранения, перемещать его затруднительно.

Стационарный миксер Panasonic MK-GB3WTQ достаточно компактен и не занимает много места на столешнице. Его можно использовать и как ручной, и как стационарный. Это удобно, если нужно универсальное устройство

Какой тип миксера выбрать

Выбор миксера зависит от ваших кулинарных задач и бюджета. Расскажем, как  выбрать подходящее устройство и ответим на вопрос, какой миксер лучше — планетарный, ручной или стационарный.

Если готовите бисквиты и кремы

В этом случае важно добиться идеальной текстуры: смесь должна быть воздушной и равномерно взбитой. Ручной миксер быстро справится с небольшими порциями, а стационарный и планетарный — с объемными. 

И все же какой миксер лучше — планетарный или стационарный? Планетарный выиграет за счет двойного вращения насадок, если готовите большие порции. Стационарный иногда оставляет непромешанные участки в чаше.

Если печете хлеб и сдобное тесто

Замешивание плотного теста для хлеба или сдобы — тяжелая работа. Ручной миксер не подойдет из-за низкой мощности. Самая сложная задача, с которой он может справиться — замешивание легкого теста для бисквита или маффинов. 

Стационарный миксер или планетарный — какой подойдет для этой задачи? Выбор будет зависеть от ваших личных предпочтений, бюджета и частоты готовки. Если готовите нечасто — подойдет стационарный. 

Если кухня маленькая

На небольшой кухне главная проблема — нехватка места. Столешница часто занята, а шкафы заполнены посудой, поэтому громоздкие устройства негде хранить. Стационарный и планетарный миксеры занимают много места и не всегда оправдывают себя при редком использовании. Ручной миксер — компактный и занимает мало места.

Если миксер нужен для профессионала

Профессионалы работают со сложными рецептами и готовят в больших объемах. Для них отличия между планетарным миксером и стационарным миксером в производительности и эффективности будут особенно заметны, поэтому стоит отдать предпочтение планетарному. Он стабильно работает на высоких скоростях и не перегревается.

Но бывают задачи, где нужна скорость и мобильность — например, быстро взбить яйца для глазури. В таких случаях удобнее использовать ручной миксер: он легче и не требует много места.

Профессионалу важно иметь оба варианта: планетарный — для основательной работы, ручной — для небольших и быстрых задач.